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這為全省特色產業的升級提供了一個可復制的“賽事經濟”樣板。其核心邏輯在于，以專業賽事為支點，撬動產、銷、研、旅全鏈條資源，將短暫的賽事節會關注度轉化為持久的產業合作與品牌資產
本報記者 唐曉寧
“老板，來一份‘超級羊排’！”
1月1日，臨沂萬順清真宴餐館內座無虛席。在這萬象更新的時刻，桌桌必點的竟是同一道菜——“超級羊排”，不少食客甚至是專程為它而來。
“這道菜本是為‘美食爭霸賽’琢磨出來的創新菜，沒想到這么受歡迎。”餐館老板、萬順清真宴傳承人李德莉一邊忙活，一邊笑著感嘆。這道從賽場走出的“明星菜品”，賽后已讓餐廳營業額翻了一倍。
李德莉口中的“美食爭霸賽”，是一場怎樣的賽事？它帶來了什么，又為行業注入了怎樣的活力？
從賽場到市場
一道創新菜炒熱一家店
2025年7月底，“好客山東·美食爭霸賽”拉開戰幕，以“一城一特色”為號角，全省十六市分設戰場，共有16個類別賽事，層層“打擂”。
歷時5個月，走過16座城，這場美食界的“華山論劍”在青島圓滿收官。賽事交出了一份亮眼的成績單：16場美食爭霸賽舉辦期間，活動現場及周邊參與人數380.1萬人次，綜合帶動線上線下參與總人數1.5億人次，拉動文旅總消費17.1億元。
數據記錄著賽事的火熱，但賽場的帷幕落下后，那些被點燃的“魯菜創意”，才開始書寫它們的故事。
2025年10月底，賽事之一的羊肉美食爭霸賽“羊”名四海·山東羊肉美食爭霸賽在菏澤“開戰”。賽前李德莉團隊一直在思考，如何做一道既保有臨沂風味、又緊扣羊肉主題的創新菜？最終，他們想到了用傳承多年的臨沂炒雞技法來烹制羊排。“超級羊排”由此誕生。
當融合了炒雞之魂的“超級羊排”意外走紅，成為門店招牌、帶動營收增長時，比賽的意義已遠超獎牌本身。它像一座橋，將后廚的匠心與廣闊的市場連接起來。如今，李德莉正計劃將這道菜開發成罐裝與真空包裝食品，讓它走向全國更遠的餐桌。
這正是“好客山東·美食爭霸賽”超越傳統廚藝比拼的深層價值。它不只是灶臺上的“神仙打架”，更成為魯菜創新和產業融合的“催化劑”。賽事通過聚焦德州驢肉、濰坊蔬菜、菏澤羊肉、濱州牛肉等地域特色食材，成功推動了一批創新菜式走向市場，并實現熱銷。
“魯菜的發展，不能躺在傳統的功勞簿上。”“好客山東·美食爭霸賽”仲裁委主任、總裁判長，省烹飪協會會長張雷說，“它需要主動擁抱變化，在堅守本味精髓的基礎上，大膽結合當下年輕人的消費偏好與市場需求，在口味、造型、體驗乃至文化敘事上全方位創新，才能真正打造出具有時代生命力的新魯菜。”
賽場上迸發的創新火花，如何產生更大市場價值？在威海舉行的山東餃子爭霸賽上，威海九能海洋生物科技有限公司將經典海鮮涼菜“四大拌”轉化為水餃餡料，一經推出便廣受好評。“比賽幫我們打響了知名度，現在已有北京的品牌找我們合作，計劃在北京開設鲅魚水餃體驗店。”該企業副總經理胡長武說，“山東特色的水餃走出了山東。”
在江蘇鐘山賓館集團董事長嵇沖看來，這種創新不會止步于賽場。參賽企業對菜品研發和創新的投入，會自然延伸到日常經營中，從而不斷滿足消費者日益多樣化的需求。同時，賽事的成功舉辦也會吸引更多投資者關注餐飲行業，為企業發展注入資金活水。
賽場之外，流量正轉化為實打實的市場增量。據美團數據顯示，自2025年7月30日開賽以來，全省“美食”相關搜索量達31億次，較去年同期增長24.0%，評論量同比增長23.1%；截至目前全省1.58萬家文商旅商戶新入駐平臺，訂單量同比增長18.8%，活躍用戶同比增長10.2%。
從美食到文旅
為美食而來，為山水駐足
賽場帶來的“熱度”，不僅炒熱了單品菜肴，更點燃了縣域經濟。
近日，陽信縣中潤農業發展集團有限公司電商直播負責人趙國進一直忙著和水落坡鎮幾家商戶商量線上直播的細節。自從參加了山東牛肉美食爭霸賽的冬季黃河大集活動，其負責的“陽信好品”直播間人氣明顯提升。賽事期間，現場展銷結合直播帶貨，3天實現線上線下銷售額近4萬元，直播間漲粉1500人。接下來計劃直播銷售水落坡鎮的縣級非遺糕點、橋頭鮮牛包子等產品。
趙國進介紹，“陽信好品”項目主要通過電商直播推廣本地農副產品及非遺手造。項目助力銷售梨醋、商店鎮蘋果、流坡塢鎮蜜薯等農副產品，并推動了魯班鎖、蛋雕等非遺產品的市場認知，讓那些曾經困于一隅的“縣域寶藏”產品借此走向了更廣闊的天地。
“賽事半數場次落地縣域，其人氣、關注度及消費拉動力不亞于城市賽區，印證了縣域經濟蘊藏的巨大活力。”張雷表示，賽事通過深入縣域，精準聚焦地方特色食材與產業，不僅顯著提升了當地農副產品的品牌知名度與銷售額，更帶動了從養殖、加工到餐飲銷售的全產業鏈提升。已有商業平臺受賽事吸引，計劃投入專項資源扶持山東縣域企業品牌。
當舌尖上的風味與腳尖下的風景相遇，還催生出更為持久與生動的縣域旅游新圖景。
“五、四、三、二、一——新年快樂！”伴隨著倒數歸零，歡呼聲與音樂同時爆發，近萬名游客在臨沂蒙童勝境旅游度假區的跨年演唱會上迎來新的一年。元旦假期，景區通過融合傳統民俗與年輕化表達的節慶活動，日均吸引客流量達4萬人次。
2025年國慶方才亮相的度假區，并未止步于開業的熱潮。山東美食爭霸賽臨沂站在此開賽，讓景區的流量和熱度“更上一層樓”。景區運營方、山東蒙山袁家村商業運營管理有限公司總經理張飛表示，賽事期間延續了國慶假期的火爆，景區平均每日客流超十萬人次，有效打開了市場認知。
作為新開業的縣域景區，持續的關注與豐富的業態是維系其生命力的關鍵。賽事不僅帶來了流量，更以“美食+非遺”的融合展演形式豐富了游客體驗和度假區文化內涵。游客為美食而來，也為山水駐足。一場賽事的余溫，正為這座縣域景區注入可延續的生機與靈感，悄然推動其從短期爆發走向長效發展。
賽事下沉縣域，挖掘鄉鎮乃至鄉村的烹飪潛力，系統化梳理各縣優勢產品，形成“一縣一品”的品牌效應，結合當地特色旅游資源，為山東縣域經濟發展注入了美食動能。在德州寧津，一場山東驢肉美食爭霸賽，拉動住宿、餐飲、交通等綜合消費7560萬元。在濰坊安丘市，“蔬”香齊魯·山東蔬菜美食爭霸賽整體拉動文旅綜合消費6542萬元。
從活動到平臺
“美食爭霸賽”升級成產業對接會
再放寬視野看，美食爭霸賽所展現的價值，已超越了消費促進和區域品牌塑造，進而觸及對實體產業鏈條的深度撬動與整合。
在濱州陽信舉辦的山東牛肉美食爭霸賽賽場之外，大宗牛肉貿易累計達成銷售額1.1億元，表明活動已由一場單純的“美食爭霸賽”升級成產業對接會，推動促成了穩定的供應鏈合作。
“這1.1億元的交易額，是賽事前后近20天資源對接與商務洽談的成果，說明其對產業的影響已遠超為期3天的活動本身。”牛智谷控股（陽信）有限公司黨委書記、董事長張山說，賽事成功吸引了中國肉類協會、餐飲協會、大型商超及抖音等電商平臺資源聚焦陽信，為本地牛肉企業打開了直通下游渠道的窗口，促成了與銀座集團、信譽樓集團等企業實質性訂單的落地。
在張山看來，本次美食爭霸賽的核心意義遠超一場消費促銷活動，它更關鍵的作用在于充當了一個高能級的資源對接平臺。一次成功的節會活動，其真正價值體現在“前期的宣傳營造與后期的影響發酵”。山東牛肉美食爭霸賽不僅拉動了短期消費，更重要的是通過資源導入、渠道拓寬和品牌強化，增強了陽信牛肉產業與全國市場的連接，有助于提升陽信牛肉產業的整體競爭力和可持續運營能力。
嵇沖認為，與綜合廚藝比賽相比，牛肉美食爭霸賽更容易形成產業鏈上下游的聯動。賽事期間，牛肉養殖廠、供應商、屠宰企業、調料廠商等積極參與，共同推廣牛肉產品。這種聯動不僅有助于提升牛肉的知名度和銷量，還能促進養殖、加工、銷售、倉儲、物流等環節的協同發展。
這一模式在本次賽事的其他分賽場也有應用。濰坊在“蔬”香齊魯·山東蔬菜美食爭霸賽期間，組織了“蔬”不勝數優質農產品購銷會，全市132家生產商、供應商現場展示銷售優質蔬菜等農產品。
這為全省特色產業的升級提供了一個可復制的“賽事經濟”樣板。其核心邏輯在于，以專業賽事為支點，撬動產、銷、研、旅全鏈條資源，將短暫的賽事節會關注度轉化為持久的產業合作與品牌資產。當前，山東擁有眾多具備全國競爭力的特色產業集群，通過精準設置賽制，吸引上下游企業、研發機構、渠道商、投資方共同參與，將有利于實現從“產品輸出”到“價值輸出”的躍升。
